扣碗肉如何上色

发布时间:2021-09-20 15:49:33

以下为步骤及方法:

1.首先要购买上好的带皮五花肉,将肉分割成碗口大小的方正肉块,分好的肉块放入清水里浸泡一至两小时,用刀把肉皮刮净、洗净;

2.清水放入锅内烧开,把洗干净的肉块放进滚开水里煮沸捞出,煮过的油水倒掉。锅里加入清水,烧至响水时把肉块放进锅里煮,同时在锅里加入葱段、姜片、煮肉用的左*蠓惺种雍笤侔蜒畏沤ィ

3.将捞出的肉块凉着,待用手拿着不烧手的时,用手将红烧酱油均匀的涂抹在肉块上,等肉块完全冷确;

4.锅里放油,油烧致沸开时将凉好的肉块放进油锅内,炸致肉皮宗红色捞出;

5.把炸好的肉块用刀切成片,装入碗中,放入葱、姜、十三香、盐、白糖、料酒、酱油,用锅大火蒸致水开十分钟左右,再改用小火蒸100分钟左右即可食用。

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